GastroMenadżer
Zgodny z (WE) 852/2004 · GIS · Sanepid

HACCP, który sam się prowadzi — a Sanepid wychodzi z uśmiechem.

Koniec z segregatorami, kartkami na lodówce i wpisami „z głowy tydzień wstecz". Twoje czujniki notują temperatury, pracownicy odhaczają GHP na tablecie, a Ty śpisz spokojnie — bo system budzi Cię zanim lodówka zepsuje towar.

Bez karty Konfiguracja w 15 min Aplikacja PL · Android · przeglądarka
Monitoring lokalu — na żywo
Dziś · 14:32
Lodówka kuchnia
+3,2°C
w normie
Zamrażarka
-19,4°C
w normie
Witryna deser
+5,1°C
w normie
Chłodnia bar
+8,7°C
alert wysłany
Alert: chłodnia bar
Push wysłany do managera · 2 min temu
GHP dziś
12/14
Dostawy
3 przyjęte
Książeczki
100%
30 000 zł
maks. kara za braki w HACCP
30 sek
tyle trwa pokazanie dokumentacji
98%
kontroli „bez zastrzeżeń”
4,9 / 5
ocena managerów (127 opinii)
Brutalna prawda

Każda kontrola Sanepid to ruletka.

Te 4 sytuacje kończą się mandatem albo zamknięciem lokalu. Sprawdź, ile z nich Cię dotyczy.

„Temperatury wpisuję z głowy tydzień wstecz”

Inspektor pyta o pomiar z 3 lutego o 14:00 — Ty masz wpisy zrobione hurtem jednym długopisem. Widzi to natychmiast.

„Lodówka padła w nocy, towar do kosza”

Awaria w piątek o 23:00. Manager dowiaduje się w sobotę o 9:00. Strata 2 000–5 000 zł i ryzyko, że coś trafiło do gościa.

„Karta alergenów sprzed roku”

Nowy dostawca mąki — dodał gluten. Klient z celiakią je danie. Sprawa karna, lokal zamknięty.

„Protokoły DDD w jakiejś szufladzie”

Firma była, zostawiła kartkę, kartka zaginęła. Kontrola pyta — nikt nie pamięta. 1 500 zł mandatu.

Kontrola Sanepid: 5 godzin → 30 sekund

Bez systemu
  • Segregatory, kartki na lodówce, podpisy „na szybko”
  • Temperatury wpisywane z pamięci
  • Awaria lodówki zauważona rano (po stratach)
  • Książeczki sanepid sprawdzane raz na pół roku
  • Protokoły DDD w nieznanej szufladzie
  • Stres przed każdą kontrolą — i ryzyko mandatu
Z GastroMenadżer HACCP
  • Cała dokumentacja w telefonie — pokazana w 30 sek
  • Czujniki WiFi BleBox zapisują temp. co godzinę
  • Push o awarii, zanim towar pójdzie do kosza
  • Alert 30 dni przed wygaśnięciem książeczki
  • Protokoły DDD wgrane od razu po wizycie
  • Logi audytu — nie da się sfałszować wpisu
Wszystko, czego wymaga Sanepid

6 modułów. 1 aplikacja. 0 segregatorów.

Monitoring temperatur (CCP)

Każda lodówka, zamrażarka, chłodnia. Pomiary ręczne lub automatyczne z czujników WiFi — co godzinę, wykres za wybrany okres.

Alerty krytyczne

Push (i e-mail dla chętnych) przy przekroczeniu progu. Zamykając alert, pracownik wpisuje działanie korygujące („przełożenie towaru”, „wezwanie serwisu”), które trafia do dokumentacji.

Checklisty GHP

Kuchnia, sala, magazyn, toalety. Pracownik odfajkowuje na tablecie — czas wykonania, podpis cyfrowy, zdjęcia.

Karty przyjęcia dostaw

Temperatura chłodni dostawcy, stan opakowań, daty ważności, LOT, foto produktu. „Odrzucona” lub „Warunkowo” jednym kliknięciem.

Rejestr odpadów

Powód utylizacji, waga, koszt. Typ utylizacji (bio, zmieszane, olej posmażalniczy). Wykresy strat miesięcznych.

Ochrona DDD

Mapa pułapek deratyzacyjnych, protokoły wizyt firmy DDD, zgłaszanie śladów szkodników z telefonu — automatyczny alert managera.

Książeczki Sanepid

Status każdej książeczki pracownika, daty badań, alerty 30 dni przed wygaśnięciem, archiwum skanów orzeczeń.

Czujniki BleBox

Sprzętowe czujniki WiFi (99 zł/szt. brutto, bateria 2 lata). Przyklejasz w lodówce, łączysz z routerem — i koniec ręcznego wpisywania.

Audyty wewnętrzne

„Próbna kontrola” w lokalu z gotowym formularzem audytu. Wyłap uchybienia zanim zrobi to inspektor.

Pod mikroskopem

Każdy moduł rozebrany na czynniki pierwsze

Nie ma tu wodolejstwa. Każdy moduł to konkretne pola, konkretne formularze i konkretne raporty, które inspektor Sanepid widzi codziennie w innych restauracjach — tyle że tutaj ma je w jednym kliknięciu.

Moduł 01 · CCP

Monitoring Temperatur — Twój strażnik świeżości 24/7

Krytyczny punkt kontroli (CCP) numer jeden w każdej kuchni. Sanepid sprawdza go zawsze. Ten moduł sprawia, że pomiar temperatury w lodówce barowej o 14:32 we wtorek dwa miesiące temu jest w aplikacji w 4 sekundy — z dokładnością co do dziesiątej stopnia.

Zrzut ekranu z modułu monitoringu temperatur CCP w systemie GastroMenadżer HACCP
Zrzut z systemu — moduł monitoringu temperatur z integracją czujników BleBox

Ewidencja urządzeń

Dodajesz każde urządzenie chłodnicze: nazwa, lokalizacja (kuchnia / bar / magazyn / cukiernia), typ (lodówka, zamrażarka, witryna, chłodnia, szok-mroźnia), zakres pracy (np. +2 do +8°C), próg alarmowy górny i dolny, częstotliwość pomiarów (1×, 2×, 4× dziennie lub auto co godzinę). Możesz mieć 1 urządzenie albo 80 — system skaluje się bez dopłat.

Pomiary ręczne + automatyczne

Pracownik wchodzi w aplikację na tablecie/telefonie, widzi listę urządzeń przypisanych do jego lokalu, wpisuje temperaturę z termometru kontaktowego — system loguje czas, pracownika i wartość. Jeśli masz czujnik BleBox, ten sam wpis powstaje automatycznie co godzinę, bez udziału człowieka. Oba źródła zapisują się w tej samej osi czasu — możesz porównać „co mówi czujnik” z „co wpisał kucharz”.

Wykresy i trendy

Wykres temperatur za wybrany okres. Widzisz nie tylko awarie — widzisz też „lodówkę, która wolniej się chłodzi w upały” albo „witrynę, w której temperatura skacze o 3°C za każdym razem gdy otwierają drzwi”. To dane do decyzji: kiedy wymienić sprzęt, kiedy wezwać serwis prewencyjnie, kiedy przerzucić towar.

Akcje korygujące (CAR)

Sanepid nie pyta tylko „jaka była temperatura”. Pyta: „a co zrobiliście, gdy wyszła z normy?”. System nie pozwala zignorować przekroczenia — wymusza wpis akcji korygującej: przełożenie towaru, wezwanie serwisu, utylizacja, obniżenie nastawy, kontrola powtórna za 30 min. Wszystko jest podpisane pracownikiem i godziną — to jest dokument, który chroni Cię w razie sporu.

Moduł 02 · Brama bezpieczeństwa

Przyjęcie Dostaw — nie wpuszczaj problemów do kuchni

Najsłabsze ogniwo łańcucha bezpieczeństwa żywności to moment przyjęcia towaru. Dostawca w brudnej budzie, mięso w +12°C, mąka z rozprutym workiem, ryba bez metki — wszystko to musisz wyłapać w ciągu 60 sekund, podpisać i zarchiwizować.

Zrzut ekranu z karty przyjęcia dostawy w systemie HACCP
Zrzut z systemu — karta przyjęcia dostawy z foto, LOT-em i statusami

Ankieta dostawcy

Każda dostawa zaczyna się od krótkiej ankiety: temperatura komory chłodniczej samochodu, stan opakowań (czyste / uszkodzone), higiena kierowcy (czysty fartuch, brak biżuterii), czystość pojazdu. Pola obowiązkowe — nie da się przejść dalej bez odpowiedzi.

Foto + LOT + data ważności

Każda pozycja: nazwa, ilość, jednostka, numer partii (LOT), data ważności, zdjęcie etykiety. Skaner kodów kreskowych z telefonu — produkt znaleziony w bazie ląduje na liście jednym tapnięciem. Daty ważności trafiają do osobnego rejestru z alertami „kończy się za 3 dni”.

Decyzja: przyjmij / warunkowo / odrzuć

Trzy przyciski. „Przyjęta” — towar idzie do magazynu, koszty trafiają do wydatków, dokument zarchiwizowany. „Warunkowo” — z notatką (np. „mięso w +6°C, użyć dziś”), automatyczny tag w magazynie. „Odrzucona” — z fotem, powodem, podpisem kierowcy. Wszystko zostaje. Inspektor lubi to widzieć.

Moduł 03 · GHP / GMP

Higiena i Czystość — koniec z brudną kartką na ścianie

Pracownik nie podpisuje papieru „bo trzeba”. Otwiera aplikację, widzi listę zadań na dziś, odhacza wykonane, robi zdjęcie tam gdzie wymagane — i to ląduje w raporcie z czasem, pracownikiem i (opcjonalnie) lokalizacją GPS.

Zrzut ekranu z checklisty GHP na tablecie w systemie HACCP
Zrzut z systemu — checklista GHP z podpisem cyfrowym pracownika

Strefy i częstotliwości

Kuchnia, sala, magazyn, toalety, śmietnik, bar, cukiernia, zaplecze socjalne. Dla każdej strefy własne listy zadań z różną częstotliwością: codzienne (mycie podłóg, blatów), tygodniowe (dezynfekcja chłodni), miesięczne (czyszczenie filtrów okapów), kwartalne (odkamienianie zmywarki).

Higiena personelu

Codzienna weryfikacja przed rozpoczęciem zmiany: czysty strój, czyste obuwie robocze, brak biżuterii (poza obrączką), spięte włosy, brak ran odkrytych, mycie i dezynfekcja rąk. Wpis robi sam pracownik lub szef zmiany — system zna, kto pracował kiedy.

Ewidencja środków chemicznych

Jakim środkiem myto? W jakim stężeniu? Karta charakterystyki (MSDS) wgrana raz, podpięta do zadania — inspektor pyta o detergent, klikasz, pokazujesz dokument. Bez paniki w szufladzie.

Moduł 04 · Straty

Rejestr Odpadów — zobacz gdzie naprawdę uciekają pieniądze

Średnia restauracja wyrzuca 4–8% obrotu w odpady spożywcze. Dla lokalu robiącego 80 000 zł/mies. to 3 200–6 400 zł miesięcznie. Ten moduł pokazuje co, dlaczego, ile i kiedy — żebyś mógł zmienić zamówienia, menu albo procesy w kuchni.

Zrzut ekranu z rejestru odpadów w systemie HACCP
Zrzut z systemu — rejestr odpadów z analizą strat i kategoryzacją

Powód, waga, wartość

Każdy wpis: produkt, waga (kg), powód utylizacji (przeterminowanie, zepsucie, zwrot z sali, przygotowanie błędne, wpadnięcie na podłogę, awaria chłodu). System sam wylicza wartość strat na podstawie cen z magazynu — widzisz miesięczny budżet wyrzucony w kosz.

Analizy i wykresy

Top 10 produktów wyrzucanych miesięcznie. Najgorsze dni tygodnia. Najgorsze pozycje menu (jeśli stale wraca z sali to znaczy, że klient ich nie lubi — czas zmienić). Wykresy YoY — czy nasze straty rosną, czy maleją.

Typy utylizacji zgodne z prawem

Bioodpady, zmieszane, oleje posmażalnicze (UCO — Used Cooking Oil) z osobną ewidencją odbiorcy (firma + numer karty przekazania odpadu KPO/BDO). Wszystko gotowe pod kontrolę środowiskową i Urząd Marszałkowski.

Moduł 05 · DDD

Ochrona przed Szkodnikami — cała historia walki

Dezynfekcja, Dezynsekcja, Deratyzacja. Sanepid pyta o protokoły z minimum 12 miesięcy. Tutaj masz mapę pułapek, każdą wizytę firmy DDD, każde zgłoszenie pracownika o widzianym śladzie.

Zrzut ekranu z modułu ochrony DDD z mapą pułapek
Zrzut z systemu — mapa pułapek deratyzacyjnych i archiwum protokołów DDD

Mapa pułapek i stacji

Numerowane stacje deratyzacyjne, lampy owadobójcze, pułapki feromonowe — każda z lokalizacją (zaplecze, magazyn, kuchnia tylna). Wpis kontroli: aktywna / nieaktywna / wymieniona / uzupełniona.

Protokoły wizyt firmy DDD

Po każdej wizycie skanujesz protokół (lub robisz foto telefonem) — system OCR rozpoznaje datę i firmę, podpina pod właściwy lokal. Środki użyte, ilości, podpis technika. Wszystko w jednym miejscu.

Zgłoszenia z linii frontu

Pracownik widzi mysz, ślad, owada — w aplikacji jednym tapnięciem zgłasza incydent ze zdjęciem. Manager dostaje natychmiast push, decyduje czy wzywać DDD. Wszystko zostaje w historii.

Moduł 06 · Teczka sanitarna

E-Dokumentacja — Twoja teczka sanitarna w chmurze

Książeczki Sanepid, badania okresowe, szkolenia BHP, szkolenia HACCP, certyfikaty, badania wody, umowa na wywóz odpadów, polisa OC, decyzje administracyjne — wszystko w jednym repozytorium z alertami przed wygaśnięciem.

Zrzut ekranu z modułu książeczek sanitarno-epidemiologicznych
Zrzut z systemu — książeczki Sanepid z alertami przed wygaśnięciem

Książeczki pracownicze

Każdy pracownik to karta: data orzeczenia do celów sanitarno-epidemiologicznych, data następnego badania, skan orzeczenia. Alert 30 dni przed wygaśnięciem — i 7 dni, i w dniu wygaśnięcia. Nie da się przegapić.

Procedury i instrukcje

Plan HACCP, SOP-y (Standard Operating Procedures), instrukcje stanowiskowe, polityka alergenów, procedury reklamacyjne. PDF-y w jednej zakładce, dostępne dla pracownika z telefonu — gdy potrzebuje przypomnienia.

Audyty wewnętrzne

Gotowy formularz „próbnej kontroli” — 60+ punktów które sprawdza Sanepid. Manager przechodzi z tabletem przez lokal, ocenia, robi zdjęcia uchybień, generuje raport z planem naprawczym i deadline'ami dla zespołu. Wyłap błędy zanim zrobi to inspektor.

Integracja sprzętowa

Czujniki BleBox tempSensor — koniec ręcznych pomiarów raz na zawsze

BleBox to polski producent inteligentnych modułów WiFi z Wrocławia. Ich czujniki temperatury są małe, tanie, działają na baterii i nie wymagają hubu. Wystarczy WiFi w lokalu — i mamy automatyczny monitoring CCP zgodny z Sanepid bez jednego kliknięcia pracownika.

BleBox tempSensor — termometr WiFi do automatycznego monitoringu HACCP
Plug & play · 4 min
Zgodny z HACCP
Oferta sprzętowa GastroMenadżer

tempSensor WiFi — gotowy do montażu w 4 minuty

Profesjonalny termometr WiFi z sondą wodoodporną. Po podłączeniu do GastroMenadżera loguje temperaturę automatycznie i wysyła alert, gdy lodówka padnie w nocy.

Zakres-55°C…+125°C
Dokładność± 0,5°C
Sonda1 m, IP67
WiFi2,4 GHz · WPA2
99 zł/ szt. brutto

Wysyłka 24h · 1 czujnik na każde urządzenie chłodnicze

Bateria 2 lata

CR123A. Powiadomienie 30 dni przed rozładowaniem.

Tylko WiFi 2.4 GHz

Bez hubu, bez bramki. Łączy się z routerem lokalu.

Pomiar co 60 min

Konfigurowalne (15 / 30 / 60 min). Logi co minutę przy alarmie.

Pamięć offline 7 dni

Brak internetu? Czujnik buforuje pomiary i wgrywa po powrocie sieci.

Jak to działa krok po kroku

  1. 1
    Kupujesz czujnik tempSensor
    Bezpośrednio u BleBox (blebox.eu) lub przez nas — 99 zł brutto/szt.
  2. 2
    Konfigurujesz raz, w 4 minuty
    Aplikacja BleBox na telefonie znajduje czujnik, podajesz hasło WiFi, nadajesz nazwę („Lodówka kuchnia 1”). Gotowe.
  3. 3
    Łączysz z GastroMenadżer
    W ustawieniach HACCP wklejasz token API BleBox. System sam wykrywa wszystkie Twoje czujniki i pozwala przypisać je do urządzeń.
  4. 4
    Pomiary lecą same
    Co godzinę temperatura ląduje w bazie. Wykresy się rysują. Alerty się wysyłają. Pracownik nie musi nic robić.
  5. 5
    Przy awarii — push i e-mail
    Temperatura wyszła poza próg przy kolejnym odczycie. Manager dostaje powiadomienie, zanim towar pójdzie do kosza.

Dlaczego to jest dowód „nie do podważenia”

Inspektor wie, że pracownik nie ma fizycznej możliwości „domalować” temperatury, bo wpis pochodzi z czujnika sprzętowego z timestampem serwera — nie z aplikacji pracownika.

Każdy pomiar ma podpis cyfrowy źródła (BleBox device ID), czas serwera UTC, wartość °C z dokładnością 0,1°C oraz status urządzenia (online / battery low).

Logi są niemodyfikowalne — historia w bazie jest tylko do odczytu, każda zmiana to nowy wpis z audytem (kto, kiedy, co zmienił). Sanepid widzi to i nie ma pytań.

W sporze z klientem („zatrułem się u was”) — masz wykres temperatury z dnia wizyty, co do minuty. To często kończy sprawę na poziomie reklamacji.

99 zł
cena 1 czujnika
4–8 szt.
średnia restauracja
2 lata
żywotność baterii

Integracja BleBox w cenie modułu. Czujniki kupujesz osobno (jednorazowo).

Zgodność prawna

Wszystkie regulacje, które obejmuje moduł

Inspektor Sanepid pracuje na konkretnych aktach prawnych. Sprawdź, że Twoja dokumentacja je wszystkie pokrywa.

Rozporządzenie (WE) nr 852/2004

Higiena środków spożywczych. Główny akt unijny — system HACCP, GHP, GMP, traceability.

Rozporządzenie (WE) nr 178/2002

Bezpieczeństwo żywności, identyfikowalność partii (LOT) — moduł dostaw i magazynu.

Rozporządzenie (UE) nr 1169/2011

Informacja o żywności dla konsumentów — 14 alergenów w menu / na karcie.

Ustawa z 25.08.2006 o bezpieczeństwie żywności

Krajowa transpozycja — obowiązek wdrożenia HACCP w każdym zakładzie zbiorowego żywienia.

Codex Alimentarius — zasady HACCP

12 kroków + 7 zasad. Cały moduł opracowany pod ten standard.

Ustawa o odpadach + KPO/BDO

Karta przekazania odpadu, rejestr BDO — moduł odpadów to obsługuje.

Kodeks pracy + rozp. MZ o badaniach

Książeczki sanitarno-epidemiologiczne, badania okresowe — moduł HR + e-dokumenty.

Rozp. Ministra Zdrowia o DDD

Obowiązek prowadzenia ewidencji zabiegów DDD — moduł DDD.

Wdrożenie

Od rejestracji do pierwszego raportu — w 15 minut

01

Rejestracja

Email + hasło. Bez karty. Bez weryfikacji NIP na start.

2 min
02

Lokal + urządzenia

Dodajesz adres, dodajesz lodówki/zamrażarki (kreator).

5 min
03

Pracownicy + role

Importujesz CSV lub dodajesz ręcznie. Każdy dostaje login.

3 min
04

Pierwszy wpis

Pracownik loguje się na telefonie, robi pierwszą checklist GHP.

5 min

Potrzebujesz pomocy? Bezpłatne wdrożenie zdalne z naszym specjalistą — umawiasz się przez czat, pokazujemy ekran, konfigurujemy razem. Bez dopłat.

Kalkulator ROI

Ile zaoszczędzi Twój lokal w 12 miesięcy?

Przelicz oszczędność czasu, uniknięte straty towaru i ryzyko mandatu.

1 lokal, nowy sprzętSieć, stary sprzęt
Twoja oszczędność / rok
13 868 zł
Przy abonamencie 30 zł netto/mies. zwrot inwestycji: pierwszy miesiąc.
Zaoszczędzony czas miesięcznie22 h
Wartość pracy /rok6468 zł
Uniknięte straty towaru4400 zł
Uniknięte mandaty3000 zł

Co mówią managerowie po pierwszej kontroli

„Inspektor wszedł, otworzyłem telefon, pokazałem temperatury z ostatnich 30 dni — wykres dzień po dniu. Skończył kontrolę w 25 minut, bez jednej uwagi. Wcześniej trwało to pół dnia."

Marek W.
właściciel, 3 pizzerie · Warszawa

„W piątek o 23:40 dostałam powiadomienie o awarii lodówki barowej. Pojechałam, przełożyłam towar do drugiej. W poniedziałek serwis wymienił sprężarkę. Uratowane ~3 500 zł produktów."

Anna K.
manager, restauracja · Kraków

„Pracownicy odhaczają checklisty na tablecie w 2 minuty. Wcześniej kartki na ścianie, połowa pusta, druga połowa wpisywana wieczorem „bo trzeba”. Teraz wszystko jest realne."

Tomek S.
szef kuchni · Trójmiasto
Cennik

Prosta cena. Bez ukrytych kosztów.

Moduł HACCP
30 złnetto / miesiąc / lokal

+ jednorazowo czujniki tempSensor 99 zł/szt. brutto (opcjonalne)

Pełny moduł HACCP
10 aktywnych pracowników w cenie
2 urządzenia na lokal za darmo
Aplikacja Android + przeglądarka (także iPhone)
Eksport raportów PDF
Logi audytu (anty-fałszerstwo)
Wsparcie PL: e-mail + telefon
Rejestracja bez karty
Pomoc we wdrożeniu w 15 min

Bez karty kredytowej. Bez zakupu: zapis za darmo, wgląd w ostatnie 24 h.

Najczęstsze pytania

Następna kontrola Sanepid przychodzi bez zapowiedzi.

Bądź gotów dziś. 15 minut konfiguracji, start za darmo, bez karty. Cała dokumentacja w telefonie.

Bez karty kredytowej · Anulujesz jednym kliknięciem · Wsparcie po polsku